居酒屋の仕事は、ファミレスなどの飲食店と似ています。通常、アルバイト（パート）で募集されるのは、主に調理などを担当するキッチンスタッフと接客・料理の提供・レジなどを担当するホールスタッフに分かれます。
キッチンスタッフもホールスタッフも、基本的に協調性、つまりチームワークが重視されますので、部活やサークル経験などでアピールすることもできます。
また、特に居酒屋チェーン店などでは、立地にもよりますが、時間が経つのがあっという間なぐらい忙しくなるので、多くの業務をさばける俊敏さや合理性なども求められます。また、極端な話、酔っ払いに耐性がある必要もあります。
履歴書作成や面接にあたっては、居酒屋がどういう人材を欲しがっているのか踏まえつつ、志望動機を伝えると効果的でしょう。
私にとってリラックスできる場所は、自宅でもカフェでもなく、居酒屋です。美味しいお酒を飲みながら、雰囲気のある店で時間を過ごしているだけで、心地よくなります。とりわけ、貴店はお店も清潔で雰囲気も良く、またお酒も美味しいので、ぜひ仕事の場としてみたいと思い、応募させて頂きました。自宅から近いということもあり、夜遅くまでの就業も問題ありません。貴店の良い評判を、より一層高められるよう励みたいと思います。
例文の構成（志望動機の書き方）
居酒屋が心地よい → 応募先の雰囲気が良い → 応募 → シフト対応力アピール → 意欲